Ева Ланска: Продавай под яблоки, покупай под сыр!

Писательница Ева Ланска создает криминальные драмы, но поводом для разговора стала ее работа над книгой в ином жанре. Проведя много лет во Франции, она решила написать о том, как французские шеф-повара изобретают свои волшебные рецепты и завоевывают звезды Michelin, а также о том, какие вина надлежит подавать с этими кулинарными шедеврами

Почему выбор пал именно на Францию, а не на Италию, Испанию или какую-нибудь другую страну?

Мне кажется, что не мы выбираем, как бы ни хотелось верить в обратное, а нас выбирают. Париж впустил меня, открылся. Ему невозможно противостоять.

В связи с моей работой мне удалось побывать во многих местах, но именно Франция, страна с необычайным культурным наследием в области гастрономии и виноделия, заворожила по-настоящему. Приготовление и употребление пищи - здесь настоящее искусство. Причем, тщательное внимание в равной степени уделяется как приготовлению блюд, так и внешнему виду.

Вы решили написать книгу о вине и высокой кухне, но до этого, насколько я понимаю, вы работали в другом жанре?

Так сложилось, что последние двенадцать лет я провела во Франции. За эти годы я смогла узнать ближе и полюбить эту прекрасную страну. Она позволяет окунуться в мир утонченности, романтики и великолепия вкуса каждому, кто в нее попадает. Вкуса во всем. Ведь не зря высокая мода и высокая кухня ассоциируются прежде всего именно с Францией. Это то, из чего складывается эстетика нашей повседневности.

Идея о написании данной книги появилась как только я впервые попала в Париж, но до ее воплощения прошли годы. Эта книга по-своему уникальна тем, что включает не только советы самых знаменитых шеф-поваров, но и старинные забытые французские рецепты, которые я нахожу в местных архивах и покупаю на аукционах.

Собираетесь ли вы в будущем писать книги о высокой кухне других стран или это разовый проект?

Моя первая книга в данной области, о винах и высокой кухне Франции, еще не издана, но, на мой взгляд, она должна быть популярной и доступной. Уже сейчас заметен интерес к ней со стороны, как профессионалов, так и обычных людей. Так или иначе, следующей страной для гастрономического исследования станет мистическая Испания.

Кто из знаменитых поваров будет представлен в вашей «французской» книге?

Я постаралась рассказать не только о ныне действующих французских школах поварского искусства, но и углубиться немного в историю. Рассказывая о кухне Франции, никак нельзя обойти вниманием такие великие личности, как Жан Антельм Брилья-Саварен, который является тайным автором первого теоретического труда по кулинарии, Поль Бокюз - один из наиболее известных поваров XX века. В моей книге будут представлены самые именитые шеф-повара Франции: Анна-Софи Пик (ресторан La Maison Pic), Мишель Брас (Michel Bras), Жеральд Пасседа (Le Petit Nice), Яник Алено (Le Meurice), Филипп де Живенши (La Timonerie), и самые выдающиеся рестораны - Guy Savoy, Ducasse, Ledoyen, Taillevent, Le Cinq.

На основе каких критериев делался этот выбор?

Меня интересуют рестораторы, виноделы и повара для которых их любимое дело является смыслом жизни, которые преданно служат таким понятиям как высокий стиль, качество, красота. Я получила интересный материал от истинных мастеров своего дела, способных совершать волшебство, превращая каждое блюдо в необычайный всплеск эмоций. Также я обратила внимания на классический критерий: оценку популярных авторитетных критиков, например, таких как сборник Michelin. Ну и, конечно, собственный опыт и интуиция.

Общаться с людьми увлеченными, страстно влюбленными в профессию, подчас капризными артистами со своими маленькими странностями - это специфическое занятие. Но то, с какой любовью они говорят о своих шедеврах, с каким, почти детским азартом и необыкновенною ловкостью в руках, демонстрируют свое мастерство, охотно делясь его результатом с каждым, кто посетит их заведение. Это оправдывает любые ожидания и разногласия. Любопытно то, что у каждого из шеф-поваров свои предпочтения в области кулинарии и любой из них из одних и тех же продуктов может предложить свое фирменное блюдо, что-то совершенно необыкновенное, изысканное и ни на что не похожее.

Известно, что Франция - это страна, где вино является неотъемлемой частью трапезы…

Французы пьют вино вместо воды, молока, чая или пива. Трудно себе представить, чтобы во время еды кто-то из них не выпил хотя бы по бокалу вина. В философии французской кухни очень большое внимание уделяется сочетанию блюд и напитков. Правильно подобранное вино подчеркнет вкус блюда, позволит получить от трапезы настоящее наслаждение. Побывав во многих странах, именно во Франции мне удалось в полной мере ощутить, в чем заключается настоящая гармония еды и напитков.

Какие вина нравятся вам, и что вам удалось попробовать во время посещения Франции?

Конечно же знаменитые французские вина - бордоские и бургундские. Великолепное Chateau Lafite Rotschild 1996 является одной из жемчужин моей коллекции. Но, выбирая, я все же предпочитаю бургундские. Они, может, и менее яркие, но все же более тонкие в целом. Я пробую много великих вин и, порой кажется, с каждой дегустацией лишь удаляюсь от тайны, понимая, как много еще предстоит узнать. Чувствуется великолепие, благородство вкуса и аромата, но в таких винах, прежде всего, важна индивидуальность. Побывав не только в самих ресторанах, но и в винных пригородах Франции, я увидела, с каким трепетом и вниманием местные жители выращивают виноград и занимаются виноделием. Дегустируя их вина, погружаясь в атмосферу, царящую там, понимаешь, что вино считается напитком богов не только по ритуальным магическим, но и вкусовым критериям.

Что для вас значит словосочетание «выдающееся вино»?

Это вино, которое имеет историю и традиции качества! Хорошее, выдержанное и дорогое вино, это эликсир, который вряд ли кто-то будет пить сидя дома в одиночестве у телевизора. Оно уместно лишь для специальных событий и подается с самыми изысканными блюдами!

Обязательно ли блюдам высокой кухни должны быть подобраны соответствующие им по статусу вина?

Конечно. Представьте, будто вы надели платье haute couture в сочетании с валенками. Думаю, что раскрыть его красоту и крой будет сложней в несоответствующей обуви. Так и здесь. Мы привыкли к правилу, что белое вино обычно подается к рыбе, а красное - к мясу. Но оно существует, для того, чтобы служить легкой подсказкой для дилетанта нежелающего размышлять. Все, конечно же, не так однозначно. У французов есть такое выражение: «Вино гораздо сложнее выбрать, чем женщину». Это конечно забавная шутка, но в ней всего лишь доля шутки, потому, что каждое вино неповторимо. Только специалист может дать точную рекомендацию и рассказать, почему то или иное вино подходит к именно вот этому блюду высокой кухни. Но когда вы познаете, что такое идеальное сочетание еды и вина, то будете уже более требовательны к подбору вин.

Ваше отношение к тому, что первично в паре «вино-еда»? В каких случаях это правило может нарушаться?

Вино придает блюду некую завершенность, дарящую огромное разнообразие дополнительных вкусовых ощущений. Но, все же вино первично. Бывают, конечно, исключения из правил, но не в высокой кухне.

Способно вино изменить ваше отношение к блюду в лучшую сторону или наоборот? Какие блюда выигрышнее всего будут именно в паре с вином?

Естественно. Отлично подобранное вино только подчеркивает вкусовые качества любого блюда. Французы большие знатоки в этом вопросе и очень тщательно подходят к выбору вина. Есть даже такая поговорка: «Продавай вино под яблоки, покупай под сыр». Яблоки украшают вкус вина, в то время как сыр подчеркивает и достоинства, и недостатки напитка. Попробуйте сами провести небольшой эксперимент, отталкиваясь для начала от критерия цены: попробовать кусочек сыра с хорошим дорогим вином и более дешевым. Уверяю вас, что, даже не являясь специалистом, вы легко сможете почувствовать разницу.

В высокой кухне Франции к каждому определенному блюду подбирается вино - индивидуальная пара. Например, если говорить о любимых многими морепродуктах, то в случае подачи их с «неправильным» вином, вы сразу же почувствуете йодистый привкус. Поэтому, к устрицам французы уверенно ставят на стол бутылку Picpoul de Pinet, а с мидиями прекрасно сочетаются белые шампанские вина. Вкус запеченной, не слишком жирной рыбы изумительно подчеркнут сухие Gewürztraminer, Riesling и Savennieres.

Была ли в вашей жизни какая-то интересная история, связанная с вином?

Во время одного из недавних интервью в ресторане Michel Rostang, нас с подругой приветливо встретил сам шеф-повар Мишель Ростанг. Он обещал нам неожиданный сюрприз. Пока на кухне готовились морской паук и десерт из инжира, Мишель рассказывал нам о трюфеле, «черном принце», как сами французы с любовью называют этот гриб. Он показал нам специальную шкатулку, в которой хранится белый трюфель, засыпанный рисом. Затем мы почувствовали великолепный аромат омаров, который говорил об их готовности. Мишель сам предложил нам достать горячих омаров из жаровни. Когда я доставала его, он неожиданно ухватил меня за палец и, естественно, незамедлительно оказался на полу. Повара, которые были рядом с нами, так пошутили, не предупредив нас, что после паровой обработки у омаров остаются различные рефлексы. Когда мы спустились в темный винный погреб, Ростанг предложил провести один тест. Выбрать вино для дегустации с закрытыми глазами. Я, интуитивно, не видя этикетки, выбрала бутылку с вином за 20 тысяч евро. Мишель не смог сдержать своего восторга по поводу того, что мадемуазель определенно разбирается в винах!

Какое место, на ваш взгляд, вино занимает в жизни французов и не меняется ли это отношение?

Традиция виноделия во Франции существует уже на протяжении нескольких веков. Причем, интерес к вину нисколько не уменьшается, а только год от года возрастает. В этой стране сохраняется особая культура потребления этого напитка. Она заключается не только в умении правильно подобрать вино к определенному блюду, но и правильно его пить, наслаждаясь этим великолепным напитком и получая от него максимальное удовольствие.

Видите ли вы практическое применение книги о французской кухне в России, или книга носит скорее познавательный характер, а для того, чтобы ощутить в полной мере все прелести французской кухни и вина все же лучше поехать во Францию?

Книга предназначена для всех. Я думаю, она будет интересна тем россиянам, которые хотят поехать во Францию, чтобы познакомиться с блюдами самых элитных ресторанов и быть подготовленными, находясь, так сказать, в предвкушении. Также книга заинтересует всех тех, кто всерьез занимается изучением французской кухни. Советы мастеров с мировыми именами будут для них бесценны. А также любой человек, даже совершенно далекий от этой области, обязательно почерпнет для себя много интересного.

Какие из старинных рецептов Вам удалось выведать у французских шеф-поваров?

Ни для кого не секрет, что Франция славится своими соусами. Вот, например, «Соус к жаркому или паштету из дичи»:

400 г говядины, 100 г шпика, 2 луковицы, черный перец, лавровый лист, 3-4 стакана воды, бульон, 1/2 стакана мадеры, 6 ломтиков трюфелей, 5 корнишонов, соль.
Мелко изрубить 400 г говядины и 100 г шпика, 2 луковицы, белых кореньев по 1 шт., черного перца, лаврового листа, поджарить докрасна, затем долить 3-4 стакана воды, варить 1 час. Приготовить мучную поджарку в масле, развести бульоном, влить 1/2 стакана мадеры, положить 6 ломтиков трюфелей, 5 корнишонов (огурцы), порезанных в длину, варить 15 мин., посолить по вкусу. Подавать к жаркому или паштету из дичи.

Поверьте, это очень вкусный соус!

Поменялось ли ваше отношение к вину после посещения Франции и работы над книгой?

Побывав в винных погребах ресторанов, отведав самые знаменитые марки вин, а так же, посетив пригороды Франции, окунувшись в винодельческую среду, я стала иначе относиться к этому великолепному напитку. Теперь я еще более внимательно подхожу к его выбору, применяя на практике полученные знания!

whywhywine.ru

Ева Ланска (писательница) //28.12.2009

Ева Ланска пишет в жанре криминальной драмы. История каждой ее героини – это история современной Золушки, которая находит свое счастье благодаря упорному труду, уму и настойчивости. Автор, многое пережившая сама и нашедшая свое призвание, уверяет – выход есть всегда. Поэтому все ее драмы со счастливым концом.

Ее первый детективный роман «Wampum» - история про смелую журналистку, которая ведет криминальную колонку в известном издании, - разошелся рекордным тиражом за несколько месяцев. Следующий роман «Клото. Жребий брошен» повествует о приключениях девушки, ставшей менеджером по продаже элитных лодок и дорогих яхт. В апреле с большим интересом у читательской аудитории прошла презентация романа «Бумеранг. Надежда возвращается». В нем Ева Ланска приоткрывает завесу в мир современного искусства и рассказывает о непростых отношениях между художниками и галеристами.

Поводом для разговора стала работа над новой книгой Евы. Ева Ланска решила написать об уникальной гастрономической кухне Франции, о культуре вина, о том, как французские шеф-повара изобретают свои волшебные рецепты, которые в свою очередь завоевывают мировую славу и звезды Michelin. А также о том, что чувство стиля сопровождает нас во всем.

Ева, познакомившись с Вами, очаровательной и красивой, с  лучезарной улыбкой, я поняла, почему Вы стали певицей и телеведущей. Иначе
и быть не могло. Но, все же, хочется спросить, чем Вас привлекло  писательское мастерство?

Основный мотив выбора творческой профессии - один: ты просто не можешь  иначе, не можешь не писать. В моём случае повлиял и фактор особого
трепетного отношения к книге. Чтение всегда было моим основным  времяпровождением. К этой деятельности я пришла постепенно и естественно.
Как Вы упомянули, была работа и внештатным корреспондентом, учёба на  факультете журналистики, переезд во Францию, работа в музыкальной группе и  на телевидении. Этот бесценный опыт помог мне многое испытать и осознать. Но  главное для писателя - это чтобы было, чем поделится, было, что сказать.

Почему Вы выбрали именно детективный жанр?

Много различных причин, наверное, это тот язык, которым наиболее красочно я могу передавать свои истории. Свою роль сыграл и тот факт, что в детстве я была влюблена в очаровательного Шерлока Холмса.

Что заставило Вас начать изучать высокую кухню, а потом написать о ней книгу?

Так сложилась жизнь, что последние двенадцать лет я провела во Франции. За эти годы я смогла узнать ближе и полюбить эту прекрасную страну. Она
позволяет окунуться в мир утонченности, романтики и великолепия вкуса каждому, кто в неё попадает. Вкуса во всем. Ведь не зря высокая мода и
высокая кухня ассоциируется больше всего именно с Францией. Это то, из чего складывается эстетика нашей повседневности. Идея о написании данной книги появилась, как только я впервые попала в Париж, но до готовности к её воплощению прошли годы. Эта книга по-своему уникальна тем, что включает не только советы самых знаменитых шеф-поваров, но и старинные забытые французские рецепты, которые я нахожу в местных архивах и
покупаю на аукционах.

Сколько Времени у Вас ушло на работу над этой книгой?

Я ещё в процессе ее написания, фактическую работу я начала пару лет назад.

О ком Вы теперь смело можете сказать, что это Ваш любимый шеф-повар или какой ресторан Вы можете назвать самым любимым?

В каждом из них есть свои преимущества, но, как говорят, особенно остро запоминается последний визит. Ярким впечатление было недавнее посещение
ресторана Fat Duck в местечке Брэй в Англии. Надо заметить,что этот ресторан занял второе место среди 50 лучших ресторанов мира. Правит этим
королевством знаменитый шеф-повар Хестон Блюменталь. Он начал свою молниеносно развивающуюся карьеру в ресторане Реймонда Бланка Le Manoir aux Quat’ Saisons, но уволился всего через несколько недель, решив работать в одиночку. Затем в 1995 году он открыл свое бистро с “буржуазно-французской” кухней, как он теперь ее называет. Бистро находилось в здании древнего 450-летнего паба. Но вскоре он начал выходить за привычные
гастрономические рамки, и сегодня является всемирно известным своими необычными шокирующими блюдами. Такие оригинальные блюда как зобная и поджелудочная железы животных в соленой корке, шербет из сена и сардин на тосте на десерт, безусловно, приятно шокируют посетителей, мне же больше всего понравилась поющая раковина. Восхитительное блюдо из морепродуктов, к которому прилагается iPod, воспроизводящий шум моря. Конечно, пробовать и слушать необходимо одновременно.

В процессе создания книги о высокой кухне, Вам наверняка пришлось отведать множество самых необычных и экстравагантных блюд. Скажите, какое из них Вам полюбилось больше всего?

Ризотто с белым трюфелем “Альба”. Я была и остаюсь поклонницей этого блюда. Но у каждого шеф-повара свой оригинальный рецепт, и блюда из
примерно одинаковых ингредиентов получаются всегда разные на вкус. Такой вот загадочный это гриб.

Какое самое необычное блюдо Вам удалось попробовать?

Паштет из морского паука в исполнении шеф-повара Мишеля Ростанга.

Не смотря на то, что общение с самыми известными шеф-поварами, наверняка всегда заканчивается предложением отведать несколько фирменных блюд, Вы находитесь просто в отличной форме. В чем Ваш секрет?

Секрета, как такового, и нет. Я много двигаюсь, что помогает сжигать калории. Не ем хлеб, и не ем перед сном. Такие вот простые, но эффективные
рекомендации.

Ева, Вы большой знаток в области высокой моды и высокой кухни. Это Ваш стиль жизни? Что на самом деле, в будничной жизни, для Вас более
предпочтительно «haute couture» или «Pred-a-porte»?

Для того чтобы объективно оценить свои предпочтения, необходимо иметь возможность сравнивать. Как показывает опыт, я гурман и это выражается во
всем. В еде, одежде, литературе, теме беседы и прочих областях. Зачастую, эстетика и красота находится в самых простых вещах, все зависит лишь от стиля подачи. Тот же ризотто с грибами можно легко приготовить самостоятельно для разнообразия домашнего меню.

Планируете ли Вы написать книгу о высокой моде?

А зачем? Это закрытый мир, который большинство из нас могут видеть только на картинках. Такая книга ничего нового не может дать читателю в смысле
практического использования. А вот высокую кухню каждый с помощью моей книги может реализовать у себя дома без особых затрат.

Работа над очередным бестселлером, для Вас это удовольствие, или больше отдых от других важных дел?

Для меня это, прежде всего, - моя профессиональная деятельность.

Ева, что для вас значит мода и стиль?

Мода и стиль находятся в каждом из нас. Личность, проявляющая своё настроение и индивидуальность посредством своего персонального стиля,
всегда в моде.

Вы бы могли назвать пример, женщину, являющуюся для вас эталоном стиля и красоты?

В первую очередь, Катрин Денёв и её киногероини. Фильмы “Дневная Красавица”, “Сука” ( или «Лиза»), “Шербурские зонтики”, она там ослепительна. Ну, и конечно, нельзя не упомянуть Одри Хеберн.

Проживая во Франции, как часто Вы посещаете показы Парижской недели высокой моды? Совершаете ли Вы на них покупки?

Иногда, всё зависит от настроения. Я не фанат.

Какие известные торговые дома, и одежду каких дизайнеров Вы предпочитаете?

Мой безусловный фаворит - модный дом Chanel. Но одежда в моём гардеробе, которую я чаще всего одеваю, - это Stella McCartney, Balenciaga, Chloe.

Есть ли у Вас постоянный стилист, который помогает подбирать гардероб? Вы всецело ему доверяетесь?

Лучший стилист - взгляд возлюбленного.

А среди аксессуаров , есть ли любимцы - дизайнеры в этой области?

Chanel, Manolo Blahnik, YSL, Claudio Montias. Сейчас такой бесконечно огромный выбор аксессуаров, что реально может заинтересовать только
какая-нибудь старая винтажная вещь.

Любите ли Вы менять свой стиль и образ? Как часто это делаете?

Не делаю этого вообще. Я предпочитаю спокойную классику. Мое единственное изменение за последние 15 лет - это цвет волос.

Говорят, что стиль красивой женщины всегда подчеркивает автомобиль. Как Вы считаете, верно ли это утверждение? И, каким автомобилям Вы отдаете свое предпочтение?

Так говорят бренды создающие автомобили. Стиль женщины подчёркивает походка, настроение, запах, осанка, манера говорить и качественная стрижка с укладкой. Мужчины, как известно, вообще редко запоминают, что на нас было одето, а отличить бренды вообще могут единицы. Что же касается машин, то я отдаю предпочтение спортивным моделям. Audi R8 - эталон гармонии, скорости, звука, дизайна и элегантности.

Вы любите Францию. Где еще, на каких курортах предпочитаете отдыхать, проводить свое свободное время?

Я редко езжу отдыхать, а если еду, то не в сезон отпусков и стараюсь выбирать спокойные нелюдные места: Ямайка, Перу, Карибы, Сен-Тропе.

Какой отдых Вы предпочитаете, активный или пассивный? Что Вам больше по душе?

Активный отдых: теннис, серфинг, лыжи. Всё, что позволяет избежать возможности задремать на шезлонге и пропустить весь день.

Любите ли Вы менять свою жизнь и советуете ли это делать читателям нашего портала?

Менять жизнь советуют не писатели, а реальные обстоятельства. В жизни каждого человека есть свой путь, своё предназначение. Если кто-то сбивается
с пути, возникают специальные ситуации, знаки. Важно полагаться на свою душу, она главный точный советчик. Об этом говорят все религии, но часто в будничной рутине дней это чистота знания теряется и ускользает. Вот тогда и нужно изменение, возвращение к своей истинной сути!

Фото: Алексей Довгуля

Настя Обухова

luxury-info.ru

Ева Ланска

Необходимо быть всегда немного впереди читательского спроса

Ева Ланска

— Основный мотив выбора творческой профессии — один: ты просто не можешь иначе, не можешь не писать. В моём случае повлиял и фактор особого трепетного отношения к книге. Чтение всегда было моим основным времяпровождением. К этой деятельности я пришла постепенно и естественно. Была и работа внештатным корреспондентом, учёба на факультете журналистики, переезд во Францию, работа в музыкальной группе и на телевидении. Этот бесценный опыт помог мне многое испытать и осознать. Но главное для писателя — это чтобы было, чем поделится, было, что сказать.

— Как выстроить свою профессиональную карьеру писателю? С чего начать, как развивать?

— Сегодня это действительно не простой вопрос, особенно во время экономического кризиса. Если всё же тяга к перу является приоритетной и непреодолимой, то, как и в любом другом деле, нужно начать с плана. Возможно, нужно начать с получения профильного образования. Параллельно пытаясь распознать свои сильные стороны как писателя. Выбрать жанр. Создать оригинальное произведение и разослать в издательства. Хорошую службу в продвижении может сыграть Интернет.

— Что для писателя самое важное? Какими качествами должен обладать современный писатель, чтобы стать известным?

— Оригинальный, но, в то же время, и востребованный, актуальный язык изложения. У писателя должен угадываться свой персональный творческий почерк. Настойчивость, вера в себя, трудолюбие. И, желательно, случай. Оказаться в правильное время в нужном месте. А для этого нужна энергия и способность к самоотдаче любимому делу. Способность поставить на карту годы своей жизни. В писательстве в отличие от телевидения, известность приходит не на следующий день. На это может потребоваться уйма времени, поэтому необходимо запастись терпением.

— Можно ли сравнивать карьеру писателя в России и за рубежом?

— Сравнивать возможности карьерного продвижения писателей в данном случае то же, что проводить аналогии в культуре, традиции или истории. Различий будет, естественно, больше, чем сходства и, как результат, совершенно разные книжные рынки. Но общим остаётся всё же одно главное сходство — для громкой карьеры в любой из стран необходимо наличие таланта.

— Как российскому писателю выйти на международный рынок?

— Многие современные авторы задаются данным вопросом, но пока никто не нашел фактического решения. Например, книги хорошо известного и любимого в России писателя Бориса Акунина представлены в Европе, но, имея в России значительный успех, эти книги не сделали каких-либо заметных продаж за рубежом. Предполагаю, что одной из главных проблем между российскими авторами и иностранными читателями является различие языковых понятий и менталитета. Я сама столкнулась с этим вопросом, хороших литературных переводчиков, которые владеют необходимыми знаниями, несколько человек на весь мир, а перевод — это очень тонкий вопрос. Кроме того, в каждой стране книжный рынок давно сформирован и поделен, иностранным издателям не выгодно создавать конкуренцию собственным проектам. У российских издательств недостаточно ресурсов, чтобы иметь крупные представительства и влиять на зарубежный рынок. Я, собственно, вижу одно решение этой задачи — необходимо убедить иностранного литературного агента работать с вами.

— Чем сегодня является книга в большей степени: просчитанным проектом или спонтанным актом творчества?

— Как показывает мировой опыт, сейчас рынком правят бренды. Акты творчества, не перевоплощенные волшебником-продюсером в просчитанные проекты, редко доходят да целевой аудитории.

— В чем заключается технология продвижения Ваших книг?

— Я не занимаюсь персонально этой частью моей профессии. Конечно, я принимаю активное участие в различных акциях, предлагаемых PR-службой издательства: поездки в регионы для знакомства с закупщиками, встречи с читателями, книжные ярмарки — всё это необходимые действия для того, чтобы об авторе могла узнать его читательская аудитория. Но в целом, я полагаюсь на издательство, от меня зависит лишь сдача рукописи в поставленные сроки и, конечно, авторский креатив.

— Как складываются Ваши отношения с издательствами?

— В современных условиях от издательства зависит больше половины успеха писательской карьеры. Позиционирование на рынке, приоритетные выкладки в магазинах, реклама и продвижение, даже иногда выбор названия и обложки — сегодня всё это функции издательства. Без качественной работы в этих областях сложно представить успешный выход на рынок.

— Нужен ли Вам литературный агент и в чем его функции?

— Теоретически литературный агент нужен любому писателю, но практически данная профессия у нас на книжном рынке не востребована и, как следствие, не представлена. Все отношения протекают между автором и издательством напрямую. Многие российские издательства выполняют, по сути, роль литературных агентов. В нормальных экономических условия от литературного агента зависит судьба будущей книги. Задачей литературного агента является поиск рукописи с потенциалом, он же предлагает её крупным издательствам. Литературный агент следит за тенденциями книжного рынка, дает возможность интересным писателям продать свои произведения на наиболее выгодных условиях. В принципе, в его же функции входит поиск иностранного издателя для публикации произведения автора за границей. Доходом для литературного агента является сумма в 10-25 процентов от авторского гонорара. Представляя, насколько ничтожно малы авторские гонорары в нашей стране, можно себе обозначить причину непопулярности данной профессии.

— Какова роль интернета в продвижении книги и писателя?

— С каждым годом всё больше и больше, и эта тенденция будет ещё расти. Думаю, наступит такой момент, когда владельцы популярных порталов будут открывать свои издательства.

— Как Вы оцениваете конкуренцию на книжном рынке для писателя и для литературного агента?

— В России конкуренция настолько велика и, как следствие, даже удивительно, что время от времени ещё появляются новые успешные проекты. Высоко профессиональных литературных агентов настолько мало, что в этом секторе конкуренции просто не существует.

— Какие действия Вам лично приходится предпринимать для достижения известности?

— Усиленно работать над качеством своего литературного материала. Я — трудоголик по натуре, и трудности в профессиональной сфере меня не пугают.

— Какова доля в успехе книги и писателя таланта и «раскрутки»?

— Думаю, одинаково важно и то, и другое. Конечно, должно быть кроме всего этого ещё своеобразное чутьё и у издателя, и автора. Необходимо быть всегда немного впереди читательского спроса.

— Можно ли говорить о читательском голоде или читатель пресыщен?

— Не секрет, что сегодня на прилавках магазинов можно найти литературу на любой вкус. Но интернет всё больше и больше забирает у издателей читательскую аудиторию. Несомненно, на литературном рынке произойдут серьёзные изменения в ближайшие десять лет. Я искренне надеюсь, что печатная книга выживет и сохранит своего потребителя.

— Можете ли Вы сказать про себя, что Вы успешны? Важен ли для Вас успех и каковы его критерии?

— Критерий успеха один — востребованность созданного тобой продукта. Когда я замечаю в метро человека, погруженного в чтение одной из моих книг, мое сердце наполняется радостью. Мне есть чем поделиться со своими читателями и, конечно, я надеюсь, что благодаря успешной работе издательства, мои произведения будут доходить до людей.

— Как Вы отнесетесь к решению Вашего ребенка стать писателем?

— Я буду счастлива, если мой ребёнок выберет себе творческую профессию, несмотря на её нестабильность и эфемерность. Конечно же, будет особенно приятно, если у него обнаружатся писательские способности.

— Что Вы пожелаете нашим читателям, желающим стать писателями?

— Активная позиция, целеустремленность и желание отдавать никогда не останутся без ответа. Если вы окончательно и бесповоротно сделали свой профессиональный выбор, то отбросьте все сомнения и действуйте. Тому, кто верит в собственную миссию, и без писательства не представляет свою жизнь гармоничной, удача обязательно улыбнется. Главное — научится ждать.

Фото Алексея Довгуля

www.artmanager.ru

История успеха Евы Ланска (интервью)

ИНТЕРВЬЮ

Ева Ланска пишет в жанре криминальной драмы. История каждой ее героини – это история современной Золушки, которая находит свое счастье благодаря упорному труду, уму и настойчивости. Автор, многое пережившая сама и нашедшая свое призвание, уверяет – выход есть всегда. Поэтому все ее драмы со счастливым концом.

Ее первый детективный роман «Wampum» - история про смелую журналистку, которая ведет криминальную колонку в известном издании, - разошелся рекордным тиражом за несколько месяцев. Следующий роман «Клото. Жребий брошен» повествует о приключениях девушки, ставшей менеджером по продаже элитных лодок и дорогих яхт. Совсем недавно с большим интересом у читательской аудитории прошла презентация романа «Бумеранг. Надежда возвращается». В нем Ева Ланска приоткрыла завесу в мир современного искусства и рассказала о непростых отношениях между художниками и галеристами. В преддверии Нового Года, мы говорим о том что было, что есть и что будет в жизни популярной писательницы.

ИСТОРИЯ УСПЕХА

- Любое восхождение на Олимп состоит из нескольких неудач в самом начале, слез, падений, затем человек становится сильнее и вырабатывает свой рецепт успеха. Расскажите о всех своих ступенях! От первой до самой последней по времени, на которой стоите сейчас.
Что было в самом начале?

- Вначале были знаки. Внутренний голос, помогающий принимать правильные решения. Ты делаешь какой-то важный профессиональный выбор, понимая, что не можешь иначе. Ещё были самодисциплина и вера. Вообще миром правят желания. И желания познания и совершенствования - это главное, что двигало мною в самом начале моей карьеры.

Поэтому переезд в Париж, учёба в университете, работа певицей, а затем телеведущей, всё это было необходимо пройти для того, чтобы осознать своё истинное призвание. Опыт, полученный на данном жизненном пути, помогает мне сейчас в работе над книгами.

- Все ли верили в успех?

- Успех - это состояние, живущее внутри нас, а вера в то, что всё получится - основная движущая сила любого проекта. А вот публика верит в факты, а не в намерения. Когда в метро я встречаю людей, увлеченно читающих мои книги - это факт, а все остальное - бессмысленные домыслы. Мне кажется, главное - не думать о том, кто верит в успех, а кто сомневается, важно прислушиваться к внутреннему голосу.

- Кто помогал?

- Семья. Мои детские воспоминания. Помню, когда я читала маме свои первые сочинения, она меня никогда не критиковала. Мама пыталась выделить в любых моих творческих начинаниях то, что у меня получалось действительно хорошо. Ее уверенность во мне, её отношение к моему творческому поиску тогда и сегодня является для меня надёжной защитой от любых неудач в работе.

- Какие трудности пришлось испытать?

- Много разного произошло. В студенческие годы бывали моменты, когда в холодильнике можно было найти лишь одинокого паука. И тогда приходилось преодолевать большой соблазн просто снять трубку телефона и позвонить домой, но жизненные принципы были важней. Свою самостоятельность тогда важно было доказать именно себе. Преодоление трудностей - лучший способ раскрыть и усовершенствовать себя, стать сильней. Ну, и, конечно, невероятно сложно было сталкиваться с человеческим вероломством, предательством и ложью. Распознать эти качества гораздо проще, чем к ним привыкнуть и выработать к ним иммунитет.

- Сколько занятий пришлось перепробовать в начале, чтобы найти именно свою нишу?

- Я работала юристом, корреспондентом, писала песни и только когда я начала профессиональную деятельность на телевидении, мне впервые предложили опубликовать мои рассказы. Спасибо за это издательству “Эксмо”.

- Что не давало сбиться с пути и отчаяться?

- Внутренняя установка. Когда ты понимаешь, что иначе не можешь, нет пути к отступлению, мосты сожжены. Если писателю даётся внутренняя энергия, сила к творчеству он просто обязан попытаться все это реализовывать.

- Ваш рецепт успеха?

- Проанализировать и испытать себя. И когда почувствуешь своё предназначение, уже не сворачивать с пути. Главное - верить.

ОТНОШЕНИЯ К МУЖЧИНАМ

- Какие качества Вы цените в мужчинах?

- Абсолютный приоритет - ум. Целеустремленность, чувство юмора и благородность. Способность к творчеству. Ценю того Мужчину, который умеет летать.

- Верите ли Вы в любовь?

- Да и только с первого взгляда.

- Какие бы советы Вы дали женщинам, чтобы мужчины были им верны?

- Если вы думаете, что ваш мужчина вам абсолютно верен, значит, вы его недостаточно знаете. Причины измены всегда индивидуальны, и универсального средства спасения от неё не существует. И нужно ли спасаться? Мужчина изменяет, когда чувствует, что может себе это позволить. Как известно, можно оправдать мотивы любого поступка. Каждая женщина решает для себя, а может ли она с этим жить? И если ответ - “нет”, то единственный метод - это прямой цивилизованный разговор один на один. Если же ничего не меняется, то стоит задуматься, а можно ли вообще положиться на такого человека, есть ли смысл жить в страхе ожидания нового предательства? Всё же отношения создаются для радости, а не для страдания. Безусловно, важно понимать, что каждый из нас имеет право на личное пространство. Уметь отпускать, помня, что твоё к тебе обязательно вернётся. Наверное, мудрее всего прислушиваться к внутренней интуиции. У женщин она действительно является основным верным критерием

- Говорят, что женщина интуитивно выбирает избранника, похожего на своего отца. Какой Ваш отец? Какими чертами он обладает?

- Я не до конца разделяю это утверждение. Правила возникают там, где существуют исключения. Что касается моего отца, то он обладал сильным характером, при этом был противоречив. Про таких говорили – «мужчина со сложным характером». Например, при всей своей брутальности, он владел техникой создания произведений изобразительного искусства. Вообще, мне трудно анализировать его личность, для меня это своего рода табу. Мне кажется, что он был излишне строг со мной, и я не уверена, что желала бы подобного для своих детей.

ПРОФЕССИЯ

- Чем сейчас занимаетесь?

- Заканчиваю новую книгу по заказу издательства “АСТ”. Книга посвящена французской гастрономической кухне и искусству употребления вина. Старинные рецепты, особенности, секреты французской кухни. В поиске материала я консультируюсь с известными шеф-поварами, перевожу старинные книги, получаю информацию у астрологов. Ведь для французов процесс питания – это целая наука. Неслучайно, ужиная и не ограничивая себя ни в чём, они при этом остаются стройными и подтянутыми. Используя в повседневной практике такие знания, можно научится получать особое удовольствие от сочетания привычных продуктов и воссоздавать для своих близких атмосферу великолепного стола без особых затрат.

Ева Ланска, шеф-повар Кристоф Муазан ( ресторан Le Celadon, награжденный звездой гида Michelin), Екатерина Одинцова , телеведущая (программа ” Мамина кухня”). Фото - журнал “ОК!”

- Планы на будущий год? Чем порадуете Ваших поклонников?

- Серия новых детективных романов.

НОВЫЙ ГОД

- Ваше любимое новогоднее кушанье?

- Пельмени, конечно. На закуску же не откажусь от ризотто с белым трюфелем «Альба».

- Ваш любимый новогодний рецепт с описанием его приготовления.

Тарт Татан
Очищаете яблоки, вырезаете сердцевину и нарезаете их четвертинками. В металлической форме прогреваете масло, посыпаете его сахаром и оставляете всё это карамелизоваться. Когда сахар превратится в карамель, красиво разложите дольки яблок и оставьте ещё пару минут на огне.
Далее всё это сверху покрываете тестом. Слегка подворачиваете края. Тесто прокалываете в нескольких местах вилкой. Ставите запекаться в духовку на 20 минут.

Ингредиенты:
4 зелёных яблока
50 грамм сливочного масла
100 грамм сахара
тесто слоеное

- Какие новогодние традиции Вы соблюдаете?

- Обязательно наряжаем елку. Дед Мороз-невидимка, который приносит подарки под елку. Под бой курантов загадываем желания, открываем шампанское и взрываем хлопушки!

- Ваши новогодние пожелания читателям портала “Светский город”!

- Начинайте каждый день с улыбки, как бы сложно это не казалось. Каждый из нас неповторим и прекрасен, и для каждого есть в этом мире своя половинка! Не теряйте веры! Удачи!

Ваша Ева.

С Евой беседовала Оксана Гетманова
Интервью опубликовано на интернет-портале “Светский город” 22 декабря 2009

www.life-in-city.ru